Le Malvasia di Candia est un cépage blanc originaire de Grèce, aujourd’hui principalement cultivé en Émilie-Romagne et dans quelques régions du centre de l’Italie. Il se distingue par un profil aromatique expressif, dévoilant des notes intenses de fleurs blanches, de pêche, de poire mûre et parfois une pointe muscatée. En bouche, il offre une fraîcheur agréable, une texture délicatement veloutée et une finale persistante, souvent marquée par une légère touche amandée.
Les principales régions viticoles pour le Malvasia di Candia sont l’Émilie-Romagne, notamment dans les provinces de Parme, Piacenza et Reggio Emilia. Ce cépage s’exprime aussi bien en vin blanc sec, frais et vif, qu’en vin légèrement doux ou effervescent, sous forme de Spumante ou Frizzante. Ces styles de vins conservent toujours une grande franchise aromatique et une buvabilité remarquable.
Les accords mets-vins idéaux incluent les antipasti italiens, les charcuteries fines, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les fromages frais ou à pâte molle. Les versions effervescentes accompagnent parfaitement les plats frits et les apéritifs, révélant tout le potentiel gastronomique de ce cépage polyvalent.
