Vins Frascati L'Olivella - Racemo - 2023

Avis Viniou

La cuvée Racemo 2023 du domaine L’Olivella est un vin blanc sec issu de l’appellation Frascati DOC, un terroir traditionnel du Latium au sud-est de Rome. Principalement élaboré à partir des cépages autochtones comme le Malvasia di Candia, la Malvasia Puntinata et le Trebbiano, ce vin met en avant une robe jaune pâle aux reflets brillants. Au nez, il offre des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche comme la poire, souvent accompagnés de douces notes minérales. La bouche est vive, d’une belle fraîcheur, avec une expression franche du fruit, une acidité bien maîtrisée et une finale subtilement saline, typique des sols volcaniques de la région.

Le Frascati DOC vient du Latium, une région viticole à l’histoire plurimillénaire, déjà renommée à l’époque romaine. Les vignes s’étendent sur les pentes volcaniques des collines Albanes autour du village de Frascati, où le sol riche en minéraux et en cendres volcaniques confère au vin sa tension et sa complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’altitude et la proximité de la mer Tyrrhénienne, créant des conditions idéales pour la production de blancs frais et élégants.

Ce Frascati sec est parfait à l’apéritif, mais il se distingue également sur des plats de la mer : essayez-le avec des fruits de mer, des poissons grillés, un risotto aux artichauts ou encore une salade de poulpe. Il s’exprime également parfaitement avec des plats plus régionaux comme les spaghetti cacio e pepe ou une saltimbocca alla romana. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique. Un vin convivial et rafraîchissant, à savourer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.