Le cépage Schioppettino

Le Schioppettino, cépage rouge autochtone du Frioul en Italie, se distingue par une personnalité aromatique marquée et une grande élégance. Au nez, il révèle un bouquet intense de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, relevé de notes épicées caractéristiques, notamment de poivre noir et parfois de violette ou d’herbes sauvages. En bouche, il offre une structure raffinée, des tanins soyeux et une acidité bien présente, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Les vins issus du Schioppettino proviennent principalement des Colli Orientali del Friuli, où le climat favorise une maturité optimale du raisin.

Ces vins sont généralement vinifiés en rouge sec, affichant une typicité épicée et fruitée, mais certains producteurs élaborent également des cuvées élevées en fût pour plus de complexité. Le Schioppettino accompagne avec brio les viandes rouges modérément épicées, les gibiers à plume, les charcuteries traditionnelles italiennes et les fromages affinés. Il valorise particulièrement les plats à base de champignons ou de sauces au poivre, sublimant l’harmonie entre les arômes du vin et la richesse des mets.