Le cépage Barbarossa

Le Barbarossa est un cépage rouge rare et ancien, cultivé principalement en Ligurie et en Émilie-Romagne, mais aussi présent sur certaines îles italiennes. Il séduit par un profil aromatique singulier, dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la grenade, accompagnés de subtiles touches florales, parfois épicées ou herbacées selon le terroir. En bouche, il se distingue par une structure élégante, une acidité vive et des tanins souples, offrant des vins à la fois gourmands et équilibrés avec une finale raffinée.

Le Barbarossa est principalement vinifié en rouge, donnant des vins frais et fruités à boire jeunes, mais il existe également quelques exemples de vin rosé où le cépage révèle tout son potentiel d’expression aromatique. Certains producteurs élaborent des cuvées plus structurées, aptes à une garde modérée.

Ce cépage accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne : charcuteries fines, viandes blanches grillées, fromages à pâte molle et plats à base de légumes rôtis. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats de la mer, comme un thon snacké ou des fruits de mer grillés, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse.