Vins Ajaccio Abbatucci - Ministre impérial - 2022

Avis Viniou

La cuvée « Ministre impérial » 2022 du Château Abbatucci est un vin rouge issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse. Cette région est réputée pour sa production de vins uniques qui tirent parti d’un terroir exceptionnel. Les cépages généralement utilisés dans cette région incluent des variétés autochtones comme le Sciaccarellu, qui apportent des arômes délicats et une belle fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, mettant en valeur le fruit et le caractère authentique du terroir insulaire.

La région viticole de Corse, particulièrement autour d’Ajaccio, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à la maturation optimale des raisins. Les vignobles sont souvent situés sur des pentes granitiques offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité des vins. L’histoire viticole corse est riche et marquée par une forte influence italienne, ce qui se reflète dans les pratiques viticoles et les cépages utilisés.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge corse s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs méditerranéennes. Vous pourriez le déguster avec une pièce d’agneau rôti ou un civet de sanglier, des plats typiques de l’île. Les charcuteries corses, en particulier, se marieront harmonieusement grâce aux notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, tels que le brocciu, sont également de bons compagnons pour cette cuvée.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité et ses nuances aromatiques.