Le cépage Bombino Bianco

Le Bombino Bianco est un cépage blanc originaire principalement des régions viticoles du sud de l’Italie, notamment les Pouilles, l’Abruzzes et la Basilicate. Ce cépage se distingue par sa grande polyvalence et sa capacité à produire des vins à la fois tranquilles et effervescents d’excellente qualité. Au nez, le Bombino Bianco exprime des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et de poire, parfois rehaussés de notes légères de noyau et d’herbes fraîches. En bouche, il offre une fraîcheur appréciable, une acidité vive et des saveurs franches d’agrumes et de fruits frais, avec une finale nette et désaltérante. Les vins issus de Bombino Bianco présentent souvent une structure légère à moyenne, se prêtant aussi bien à une consommation en apéritif qu’à table. Ils accompagnent parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les risottos printaniers ou encore des salades composées. Les styles effervescents élaborés à partir de ce cépage subliment également des amuse-bouches ou des fromages frais, mettant en valeur la pureté aromatique et la vivacité du Bombino Bianco.