Le Cesanese di Affile est un cépage rouge d’origine italienne, principalement cultivé dans la région du Latium, au sud-est de Rome, notamment dans la commune d’Affile dont il tire son nom. Ce cépage ancien, prisé pour son caractère authentique, offre des vins à la robe rubis profonde. Au nez, il séduit par un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges mûrs – cerise noire, prune et framboise – enrichis de nuances florales (violette, pivoine) et d’épices douces telles que le poivre noir et la réglisse. En bouche, le Cesanese di Affile se distingue par une texture veloutée, des tanins fins et une belle fraîcheur. On y retrouve une belle concentration fruitée, une note légèrement herbacée et une finale persistante, parfois marquée par une touche minérale.
Les styles de vin élaborés à partir de ce cépage vont du rouge jeune, souple et fruité, à des crus structurés, conçus pour la garde. Le Cesanese di Affile accompagne parfaitement la cuisine italienne traditionnelle : charcuteries fines, agneau rôti, pâtes à la sauce tomate épicée, fromages affinés ou encore risotto aux champignons. Il fait également un bel accord avec des plats méditerranéens relevés, sublimant la richesse et la finesse de la gastronomie.
