Le Trebbiano Giallo est un cépage blanc originaire d’Italie, principalement cultivé dans le Latium et dans quelques zones des Abruzzes et de l’Ombrie. Ce cépage se distingue par sa belle robe jaune paille et son profil aromatique délicat. Au nez, il offre des notes florales élégantes, telles que l’acacia et le chèvrefeuille, associées à des arômes de fruits à chair blanche – pomme, poire et parfois pêche –, ainsi qu’une touche citronnée. En bouche, le Trebbiano Giallo dévoile une vivacité rafraîchissante, une acidité bien marquée et une texture légère, parfois légèrement saline, qui apporte finesse et longueur.
Les styles de vins issus du Trebbiano Giallo sont principalement des blancs secs, jeunes, à boire dans leur prime jeunesse pour profiter de leur fraîcheur aromatique. Peu enclins à l’élevage en bois, ces vins mettent l’accent sur la pureté du fruit et une buvabilité immédiate. Ils accompagnent parfaitement les antipasti italiens, les fruits de mer, les poissons grillés et les plats à base de légumes de saison. De plus, leur fraîcheur en fait un excellent partenaire pour les fromages frais ou à pâte molle, soulignant la légèreté et l’élégance du cépage.
