Le cépage Bosco

Le cépage Bosco, originaire de la région de la Ligurie en Italie, se distingue par son profil aromatique délicat et rafraîchissant. Les vins élaborés à partir de Bosco offrent généralement des arômes subtils de fleurs blanches, d’herbes fraîches et une légère note de pomme verte, accompagnés de touches minérales évoquant la brise marine. En bouche, ils se caractérisent par une acidité vive et une structure élégante, développant des saveurs de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une pointe saline, idéale pour les palais à la recherche de finesse et de vivacité.

Principalement cultivé dans les Cinque Terre, Bosco joue un rôle clé dans les assemblages des vins blancs locaux, notamment dans l’appellation DOC Cinque Terre et le vin liquoreux Sciacchetrà. Ces styles oscillent entre les vins secs, incisifs et digestes, et des versions douces, plus complexes et riches en arômes de fruits confits et de miel.

Les accords mets-vins recommandés incluent les spécialités de la côte ligurienne : poissons grillés, fruits de mer, plats à base de pesto et légumes méditerranéens. Le Bosco accompagne également à merveille les fromages frais ou affinés, soulignant la fraîcheur et la salinité des mets pour une harmonie parfaite.