Le cépage Rossese

Le Rossese est un cépage rouge emblématique principalement cultivé dans la région de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, plus particulièrement dans l’appellation Rossese di Dolceacqua. Ce cépage se distingue par une robe rubis claire et brillante. Au nez, il offre un profil aromatique raffiné, dominé par des notes de fruits rouges croquants tels que la framboise, la groseille et la cerise, soutenues par des nuances florales, d'herbes méditerranéennes et une subtile touche épicée rappelant le poivre blanc. En bouche, le Rossese révèle une structure légère à moyennement corsée, des tanins souples et une acidité vivifiante, offrant fraîcheur et délicatesse. Les vins issus du Rossese sont généralement vinifiés en rouge tranquille, parfois vinifiés en rosé, accentuant leur gourmandise et leur buvabilité. Les accords mets-vins recommandés privilégient les plats méditerranéens, tels que les poissons grillés, une ratatouille, des viandes blanches ou encore des spécialités liguriennes à base d’herbes et d’huile d’olive. Ce cépage, rare mais authentique, séduit par son élégance et sa capacité à révéler le caractère unique du terroir ligure.