Le cépage Uva di Troia

L’Uva di Troia, cépage rouge emblématique du sud de l’Italie, s’épanouit principalement dans les régions des Pouilles, notamment autour de la province de Foggia et de Bari. Il présente un profil aromatique intense avec des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la prune et la cerise noire, agrémentées de nuances épicées, de violette et parfois de réglisse. En bouche, ce cépage dévoile une structure ample, des tanins souples mais présents, et une fraîcheur agréable qui équilibre sa générosité. Les vins issus de l’Uva di Troia sont souvent corsés, élégants, et affichent une finale persistante.

Il se décline principalement en vins rouges tranquilles, soit en monocépage, soit en assemblage, mais peut également donner lieu à des rosés de caractère. On le retrouve notamment dans les appellations DOC Castel del Monte et Rosso di Cerignola, où il exprime toute sa typicité. L’Uva di Troia accompagne idéalement des plats rustiques et savoureux : viandes grillées, ragoûts d’agneau, gibier, ou fromages affinés. Il s’accorde aussi parfaitement avec des pâtes à la sauce tomate ou des mets épicés du sud de l’Italie, révélant ainsi toute sa richesse et son intensité.