Vins Non spécifié Castello Primavera - Uva di Troia - 2019

Avis Viniou

Le Castello Primavera 2019 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Uva di Troia, typique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le millésime 2019 se caractérise par une maturation équilibrée grâce à des conditions climatiques favorables, donnant un vin à la robe rubis profond. L’Uva di Troia, souvent vinifiée seule ou en assemblage, offre ici un profil authentique, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), des notes épicées, parfois florales et une trame tannique assez souple mais présente. La vinification traditionnelle, bien que non précisée, privilégie en général une extraction modérée et un élevage en cuve ou en foudre qui valorise le charme fruité de ce cépage tout en préservant sa fraîcheur.

Les Pouilles forment l’extrémité du « talon » de la botte italienne et possèdent un terroir particulièrement propice à la viticulture. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, fait d’étés longs, chauds et secs, tempérés par les brises maritimes de l’Adriatique. Les sols, surtout calcaires argileux et caillouteux, assurent un bon drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. L’histoire viticole des Pouilles, ancienne et foisonnante, se ressent dans la diversité des cépages autochtones comme l’Uva di Troia, qui exprime ici tout son caractère.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des plats régionaux des Pouilles tels que les orecchiette aux ragoûts de viande, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore un plateau d’antipasti variés comprenant charcuteries et fromages affinés comme le caciocavallo. Il s’exprimera également avec des plats de cuisine italienne traditionnelle à base de tomates confites, d’aubergines ou de poivrons grillés.

Servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération au carafe afin d’optimiser la dégustation de ses arômes et sa texture soyeuse en bouche. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais son fruit est idéal à apprécier dès maintenant.