Le cépage Bianco d'Alessano

Le Bianco d'Alessano est un cépage blanc originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie, où il prospère notamment dans les provinces de Brindisi et de Tarente. Ce cépage, relativement rare, est reconnu pour sa capacité à conserver une belle acidité même sous des climats chauds, ce qui en fait un atout précieux pour l’élaboration de vins équilibrés.

Au nez, le Bianco d'Alessano offre un bouquet aromatique délicat, marqué par des notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, rehaussées de subtiles touches florales et d’agrumes. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et une finale minérale qui rappelle parfois les vins d’altitude. Sa structure légère à moyennement corsée et sa légèreté en alcool en font un vin blanc estival et désaltérant.

Traditionnellement, le Bianco d'Alessano s’exprime en mono-cépage mais s’accorde également bien en assemblage. Il se prête à la vinification en sec, en pétillant ou, à l’occasion, en vin doux.

Au niveau des accords mets-vins, il sublime les fruits de mer, les poissons grillés, les salades fraîches ainsi que les fromages à pâte molle. À l’apéritif, il accompagne délicatement antipasti et tartares de poisson.