Le cépage Mayolet

Le Mayolet est un cépage rouge autochtone originaire de la vallée d’Aoste, dans le nord-ouest de l’Italie. Rare et confidentiel, il se distingue par son profil aromatique délicat et nuancé. Au nez, il dévoile des notes séduisantes de fruits rouges frais tels que la framboise, la groseille et la fraise, accompagnées parfois de subtils accents floraux et épicés. En bouche, le Mayolet séduit par sa finesse et sa souplesse, offrant une texture légère, des tanins discrets et une acidité vive qui apportent fraîcheur et élégance au vin.

Cultivé majoritairement sur les coteaux ensoleillés de la vallée d’Aoste, sur des sols schisteux et morainiques, le Mayolet s’exprime pleinement dans ce terroir de montagne, où il bénéficie d’un microclimat unique. Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en rouge, dans des styles légers à mi-corsés, privilégiant l’expression du fruit et la vivacité plutôt que la puissance.

Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de charcuteries fines, de viandes blanches grillées, de volailles rôties ou de fromages alpins frais, le Mayolet met en valeur la gastronomie régionale grâce à son profil aromatique subtil et sa grande buvabilité.