Le Verdiso est un cépage blanc originaire de la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, où il est principalement cultivé dans les collines de Conegliano et Valdobbiadene. Souvent utilisé dans l’assemblage du célèbre Prosecco, il peut également être vinifié seul, offrant une belle expression de fraîcheur et de vivacité. Son profil aromatique se caractérise par des notes délicates de pomme verte, d’agrumes, de poire croquante et parfois de fleurs blanches, sur une trame minérale et subtilement herbacée.
En bouche, le Verdiso séduit par sa vivacité, sa légère acidité marquée et sa finale désaltérante. Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage varient du vin tranquille au mousseux, en passant par des versions légèrement perlantes. Généralement, ce sont des vins secs, frais et peu alcoolisés, conçus pour mettre en avant leur élégance et leur simplicité.
Pour les accords mets-vins, le Verdiso s’associe idéalement avec les poissons grillés, les fruits de mer, les salades légères ou des fromages frais. Il accompagne également à merveille les antipasti italiens et les plats à base de légumes de saison, soulignant leur fraîcheur naturelle.
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