Ce Jurançon moelleux Cuvée Royale 2021 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc doux élaboré principalement à partir de cépages locaux, le petit manseng et le gros manseng, réputés pour leur fraîcheur et leur capacité à concentrer les arômes tout en conservant une remarquable acidité. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté dans la région, a permis d’obtenir des vendanges tardives riches en maturité, essentielles à l’équilibre de ce type de vin. Sur ce terroir du piémont pyrénéen, la proximité des montagnes apporte humidité nocturne et ensoleillement diurne, favorisant le développement du fameux passerillage sur vigne, qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. La vinification, patiemment menée, respecte ce délicat équilibre entre douceur, fraîcheur et expression aromatique. Le vin présente des notes envoûtantes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits, rehaussées par une élégante minéralité.
Située au pied des Pyrénées, la région du Jurançon bénéficie d’un microclimat singulier : les hivers sont doux, les automnes généralement longs et ensoleillés, conditions idéales pour la surmaturation des raisins nécessaires aux vins moelleux. Les sols, composés de poudingues et de marnes, contribuent à apporter complexité et fraîcheur aux vins, renforçant leur caractère unique. La tradition viticole de Jurançon remonte au Moyen Âge et demeure aujourd’hui le fleuron de la production pyrénéenne, alliant savoir-faire ancestral et modernité.
Ce vin moelleux s’accorde remarquablement avec des plats à la fois salés et sucrés. Il sublime le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, ainsi que les fromages persillés comme le bleu des Pyrénées ou la fourme d’Ambert. Il fait merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée ou encore avec des desserts aux fruits frais — une tarte à l’abricot, une salade de mangues ou des poires au sirop conviennent parfaitement. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes du Béarn.
Pour mettre en valeur toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes et appréciez-le de préférence dans un verre à vin blanc élancé, qui concentrera ses parfums et préviendra toute lourdeur.
