Le cépage Souzão

Le cépage Souzão, originaire du nord du Portugal, est apprécié pour ses baies à la peau épaisse et sa coloration intense. Il se distingue par son profil aromatique puissant, marqué par des notes profondes de fruits noirs tels que la mûre sauvage, le cassis et la prune, subtilement relevées de nuances épicées, florales (violette) et parfois d’une touche d’herbes aromatiques. En bouche, il offre une acidité énergique, des tanins affirmés et une structure robuste, le rendant particulièrement adapté à des vins de garde.

Le Souzão est principalement cultivé dans la vallée du Douro et le Minho au Portugal, mais il trouve depuis peu un nouvel essor dans certaines régions viticoles australiennnes et sud-africaines. Traditionnellement, il entre dans la composition des vins de Porto, auxquels il apporte couleur, vivacité et intensité aromatique. Vinifié seul, il donne des rouges profonds, corpulents et expressifs.

En matière d’accords mets-vins, le Souzão sublime les viandes rouges rôties, l’agneau grillé, les plats épicés, ou encore les fromages affinés et persillés. Il accompagne aussi magnifiquement la cuisine méditerranéenne riche en saveurs.