Avis Viniou
Le Porto "Cuvée RP LBV" 2015 de la maison Ramos Pinto est un vin fortifié rouge de prestige, essentiellement issu de la région du Douro au Portugal. Cette cuvée LBV (Late Bottled Vintage) est le fruit d'une sélection soignée des meilleurs raisins d’une seule récolte, en l’occurrence celle de 2015. Bien qu'il ne soit pas mentionné ici, le Porto est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et le Tinta Roriz, entre autres. La vinification du Porto inclut l'ajout d'une eau-de-vie vinique pour arrêter la fermentation, permettant ainsi de conserver des arômes riches et une douceur naturelle.
La vallée du Douro, reconnue comme l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde, bénéficie d'un climat chaud avec des étés secs et ensoleillés qui contribuent à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols schisteux des pentes abruptes du Douro offrent un drainage optimal et une rétention de chaleur qui favorisent une maturation parfaite des baies. L'histoire du Porto est enracinée dans des siècles de tradition, un vrai témoin de l'art de l'assemblage et de la vinification portugaise.
Pour apprécier pleinement la richesse d'un Porto LBV, envisagez des accords avec des fromages affinés comme le Roquefort ou les fromages à pâte persillée. Il se marie également superbement avec des desserts au chocolat noir, des pâtisseries aux fruits secs, ou un traditionnel gâteau aux noix et au miel. Vous pouvez aussi explorer des accords plus régionaux avec des plats comme le Queijadas de Amêndoa, une pâtisserie aux amandes typiquement portugaise.
En termes de dégustation, le Porto LBV se savoure idéalement à une température de 14-16°C. Cette température permet de libérer les arômes complexes de fruits noirs, de pruneaux et de chocolat qui caractérisent ce vin, offrant une expérience de dégustation équilibrée et harmonieuse.
