Le cépage Mavrotragano

Le Mavrotragano est un cépage rouge emblématique de l’île de Santorin, en Grèce, reconnu pour sa rareté et son caractère unique. Il offre un profil aromatique complexe dominé par des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise noire, accompagnées d’épices douces, de réglisse et de nuances subtiles de fleurs séchées. En bouche, le Mavrotragano séduit par une structure puissante, des tanins fermes mais élégants et une acidité équilibrée, conférant profondeur et fraîcheur au vin. Principalement cultivé dans les sols volcaniques de Santorin, ce cépage commence aussi à être vinifié sur d’autres îles des Cyclades. Les styles de vins issus du Mavrotragano sont généralement rouges secs, parfois élevés en fûts de chêne afin de gagner en complexité et en rondeur. On retrouve également, bien que plus rarement, des versions de vins doux. Grâce à sa richesse aromatique et à sa belle structure, le Mavrotragano s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, des plats épicés à l’agneau, des gibiers et des fromages affinés. Il constitue ainsi un excellent choix pour les amateurs de vins authentiques et de gastronomie méditerranéenne.