Le cépage Frontenac Blanc

Le Frontenac Blanc, cépage hybride issu du croisement entre le Frontenac Noir et des variétés à chair blanche, se distingue par son profil aromatique expressif et sa capacité d’adaptation aux climats frais. Au nez, il offre une palette délicate de notes d’agrumes, de poire, de fruits tropicaux tels que l’ananas, ainsi que des touches florales, rappelant parfois la fleur d’acacia. En bouche, il séduit par une vivacité remarquable, une acidité rafraîchissante et une finale sur des nuances minérales.

Principalement cultivé dans les régions viticoles du Québec, notamment la Montérégie et l’Estrie, ainsi qu’au nord des États-Unis, le Frontenac Blanc s’épanouit dans les terroirs septentrionaux où sa résistance au froid est un atout majeur. Il donne naissance à divers styles de vins : vins blancs secs, vins moelleux, vins effervescents et parfois même des vendanges tardives.

Ce cépage s’accorde idéalement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi qu’avec la cuisine asiatique légèrement épicée. Il accompagne également à merveille des salades composées ou des plats à base de volaille.