Le Kangun est un cépage blanc emblématique d’Arménie, particulièrement répandu dans les régions viticoles d’Ararat, Armavir et Vayots Dzor. Il se distingue par son profil aromatique expressif, offrant des notes florales délicates, souvent soutenues par des arômes de poire mûre, de pêche blanche et de fleurs d’acacia. À la dégustation, le Kangun révèle une bouche équilibrée, ample et fraîche, soutenue par une belle acidité et une légère minéralité, qui souligne son élégance naturelle.
Les vins issus du Kangun sont généralement vinifiés en sec, mais on trouve également des versions effervescentes et demi-secs, qui mettent en valeur la pureté du fruit et la vivacité du cépage. Certains producteurs explorent également son potentiel en vinification sur lies pour développer davantage de complexité aromatique.
Le Kangun s’accorde particulièrement bien avec les poissons grillés, les fruits de mer, la cuisine méditerranéenne, mais également avec des fromages à pâte molle ou des salades composées. Grâce à sa fraîcheur et sa finesse, il accompagne admirablement les plats à base de légumes grillés ou de volailles en sauce légère, mettant ainsi en valeur la richesse gastronomique de la région caucasienne.
