Le cépage Italian Riesling, également connu sous le nom de Welschriesling, est apprécié pour sa capacité à produire des vins blancs frais et aromatiques. Son profil aromatique se distingue par des notes de pommes vertes, de poire, de fleurs blanches et une subtile pointe d'agrumes. En bouche, il offre une acidité vive, une texture légère et une finale délicatement minérale, parfois accompagnée d'une touche de miel dans les versions plus mûres ou vendangées tardivement.
Les principales régions viticoles cultivant l’Italian Riesling se situent en Italie du Nord, notamment dans le Frioul-Vénétie Julienne, mais également en Croatie, Slovénie et Autriche. Ce cépage y bénéficie de climats tempérés propices à l’expression de sa fraîcheur naturelle.
Les styles de vins issus de l’Italian Riesling vont des vins secs, particulièrement prisés pour leur équilibre et leur vivacité, à des variantes moelleuses ou liquoreuses offrant une belle densité. Idéal en apéritif, il accompagne parfaitement les fruits de mer, poissons grillés, plats de légumes printaniers ou encore les fromages à pâte molle. Il s’accorde également avec la cuisine asiatique légère, où sa fraîcheur sublime les saveurs délicates.
