L’Alibernet est un cépage rouge issu du croisement entre l’Alicante Bouschet et le Cabernet Sauvignon, principalement cultivé en Europe centrale et orientale, notamment en Slovaquie, en République tchèque et en Ukraine. Il se distingue par une robe intense et profonde, souvent d’un rouge pourpre presque noir. Le profil aromatique de l’Alibernet révèle des notes marquées de petits fruits noirs tels que la mûre, la cerise noire et la myrtille, accompagnées de nuances épicées, poivrées, voire cacao ou tabac selon l’élevage. En bouche, l’Alibernet se caractérise par une structure tannique affirmée, une belle acidité et une finale persistante, ce qui le rend particulièrement apte au vieillissement.
Les styles de vins produits à partir de ce cépage varient de vins jeunes et fruités à des versions plus matures et structurées, souvent élevées en fûts de chêne. L’Alibernet s’accorde parfaitement avec des plats riches en goût : viandes rouges grillées, gibiers, ragoûts épicés, mais aussi avec des fromages affinés ou des plats en sauce à base de champignons sauvages. Ce cépage séduit les amateurs à la recherche d’intensité et d’originalité dans leur découverte des vins de l'Est européen.
