Le cépage Radisson

Le cépage Radisson, issu du croisement entre l’Hybride Seibel et le St. Laurent, s’affirme comme une variété prometteuse principalement cultivée au Canada, notamment dans les régions fraîches du Québec et de l’Est de l’Ontario. Ce raisin noir est reconnu pour sa résistance au froid et sa capacité à mûrir tardivement, conférant au vin une structure solide et équilibrée.

Sur le plan aromatique, le Radisson offre un bouquet expressif où dominent les fruits rouges mûrs comme la cerise, la framboise et la groseille, agrémentés de subtiles notes épicées et parfois une touche florale. En bouche, ses vins présentent une attaque souple, une acidité fraîche et des tanins modérés, ce qui leur permet d’atteindre une belle élégance avec une finale harmonieuse.

Le Radisson s’élabore principalement en mono-cépage ou en assemblage, produisant des vins rouges légers à moyennement corsés. Certains vignerons élaborent également des rosés fruités ou des vins de type vendanges tardives selon le millésime.

Pour les accords mets-vins, le Radisson accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, les volailles, les charcuteries fines, les fromages à pâte molle et les plats mijotés aux herbes fraîches. Il s’illustre aussi avec une cuisine d’inspiration bistro ou des plats à base de tomates.