Avis Viniou
Le Pommeau de Normandie 13 ans d’âge du Domaine de Merval est un spiritueux d’exception, fruit d’un savoir-faire artisanal ancré en plein cœur de la Normandie. Élaboré à partir de la réunion judicieuse de moût de pommes fraîchement pressées et de Calvados de la même propriété, ce pommeau bénéficie ensuite d’un long vieillissement de 13 ans en fûts de chêne, bien au-delà du minimum requis par l’appellation. Ce temps passé en barrique lui confère une robe ambrée profonde ainsi qu’un bouquet aromatique d’une rare amplitude, mêlant les notes de pomme compotée, de vanille, de fruits secs et de subtiles touches boisées. La distillerie du Domaine de Merval, située dans le Pays de Bray, valorise un verger conservatoire où l’on cultive les variétés de pommes traditionnelles dans le respect du terroir.
Pour la dégustation, ce Pommeau de Normandie dévoile tout son potentiel à l’apéritif, servi frais autour de 8-10°C dans un verre tulipe qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Son élégance naturelle en fait également un compagnon idéal pour la cuisine : il sublime le foie gras, les fromages normands à pâte persillée comme le bleu de Caen ou le livarot, les desserts à base de pomme ou de noisette, mais aussi des tartes Tatin ou un tiramisu revisité à la pomme. Pour une approche plus créative, osez l’incorporer dans un cocktail twisté (ex : un Pommeau Tonic avec un trait de tonic premium et un zeste d’orange) ou en nappage sur une glace vanille.
Pour apprécier ce pommeau dans toute sa complexité, privilégiez une dégustation lente qui permettra à ses nuances d’épices et de fruits d’émerger. Laissez le verre s’aérer quelques minutes, mais évitez toute dilution pour ne pas altérer la structure soyeuse de l’ensemble. Grâce à ce pommeau d’exception, le Domaine de Merval invite à redécouvrir la tradition normande sous un angle inédit, à la fois riche et parfaitement équilibré.
