Avis Viniou
La Quetsche 2018 de la distillerie Dormoy est une eau-de-vie de fruits qui incarne toute la richesse du terroir franc-comtois. Élaborée à partir de prunes quetsches récoltées à parfaite maturité, cette eau-de-vie est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis des générations dans cette région de l’Est de la France. Les fruits sont soigneusement sélectionnés, puis fermentés naturellement avant d’être distillés en alambic traditionnel. La double distillation permet d’extraire la puissance aromatique tout en conservant la finesse des saveurs du fruit. L’eau-de-vie est ensuite vieillie en cuves pour permettre à ses arômes de s’arrondir, tout en gardant la nervosité typique des eaux-de-vie blanches non boisées.
La Quetsche Dormoy se découvre en digestif, servie nature dans un petit verre tulipe, à une température idéale de 8-10°C pour valoriser ses arômes sans anesthésier le palais. Son bouquet évoque la prune fraîchement cueillie, des notes légèrement florales et une pointe d’amande. En cocktail, elle se marie élégamment avec du jus de pomme artisanal ou, pour plus d’originalité, en association avec du tonic et une tranche de prune fraîche en garniture. Côté gastronomie, elle sublime un dessert aux fruits rouges, un sorbet maison ou un moelleux au chocolat. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-la avec un fromage de caractère comme un vieux comté, dont elle révèlera les arômes en apportant de la fraîcheur fruitée.
Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de laisser votre verre reposer quelques minutes à l’air libre : une aération légère permet aux arômes de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité de cette eau-de-vie. Évitez de la diluer, la Quetsche révèle tout son charme dans sa pureté. Buvez-la lentement, en laissant chaque gorgée tapisser le palais afin d’en percevoir la richesse aromatique et la finale persistante. C’est ainsi que la Quetsche Dormoy 2018 dévoilera toutes ses nuances et la générosité de son terroir d’origine.
