La Pommée de la distillerie Jussy, distillée en 2021 au cœur de la Lorraine, incarne le terroir fruitier de cette région reconnue pour ses vergers abondants. Élaborée exclusivement à partir de pommes mûres sélectionnées localement, cette eau-de-vie met en avant la pureté du fruit et le savoir-faire traditionnel lorrain. La fermentation naturelle précède une distillation minutieuse en alambic, permettant de capturer toute la fraîcheur et la complexité aromatique du fruit, sans recours à l’élevage sous bois, pour préserver la netteté caractéristique de la pomme. Résultat : une eau-de-vie limpide, aux reflets argentés, offrant un nez intense, dominé par les pommes croquantes, la compote encore tiède, avec une délicate note florale.
La Pommée s’apprécie à merveille en digestif pur, fraîche sans excès, idéalement aux alentours de 10-12°C, afin d’exalter la générosité aromatique sans heurter le palais. En cocktails, elle s’accorde particulièrement bien avec le tonic pour une version revisitée du classique gin tonic, ou en kir alsacien avec un trait de liqueur de cassis. Côté table, elle sublime aussi les fromages à pâte molle, notamment le munster ou le camembert, et accompagne divinement un dessert à base de pomme, comme une tarte tatin tiède ou une pannacotta aux fruits.
Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, il est conseillé de l’aérer quelques instants dans un petit verre tulipe avant dégustation, ce qui permettra aux arômes de pomme de s’ouvrir au contact de l’air. Si l’intensité alcoolique vous semble trop marquée, une légère dilution avec une goutte d’eau non gazeuse suffira à révéler encore davantage de nuances fruitées. Cet élixir délicat mérite d’être savouré lentement, en profitant de chaque facette de son parfum et de sa longue finale finement fruitée.
