La Pommée de la distillerie de Jussy, issue de la récolte 2024, est une très belle expression de l’eau-de-vie de pomme dans la pure tradition lorraine. Élaborée à partir de pommes soigneusement sélectionnées dans la région, cette eau-de-vie s’inscrit dans le respect d’un savoir-faire ancestral. La fermentation des fruits entiers précède une double distillation en alambic traditionnel, permettant de concentrer les arômes fruités tout en conservant une grande finesse. L’eau-de-vie n’est généralement pas vieillie en fût afin de préserver la fraîcheur intense du fruit, reflet de la pomme à l’état pur et de son terroir d’origine.
Pour apprécier pleinement La Pommée, il est conseillé de la déguster pure, dans un petit verre tulipe afin de canaliser les arômes. Servez-la légèrement fraîche, à une température de 10-12°C, ce qui permettra d’exhaler toute la vivacité et l’intensité aromatique de la pomme sans brutaliser le nez. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler davantage de complexité et adoucir la première attaque, libérant des notes délicates de pomme mûre, de fleurs blanches et une subtile touche végétale.
La Pommée se prête parfaitement à la dégustation après un bon repas, en digestif. Elle accompagne à merveille une tarte fine aux pommes, un crumble ou un sorbet au citron dont elle exaltera la fraîcheur. Pour une expérience originale, vous pouvez l’intégrer dans des cocktails tels que le « Normandy 75 » où elle viendra remplacer le gin pour une déclinaison française du célèbre French 75, associée à du cidre brut, un trait de citron frais et un soupçon de sucre.
Évitez toute dilution à l’eau pour conserver sa pureté aromatique et préférez la savourer lentement, en laissant évoluer ses arômes en bouche. Cette eau-de-vie incarne la tradition lorraine et se destine aux amateurs de spiritueux francs, élégants et authentiques.
