L’Eaux-de-vie de Nèflette de la distillerie Jussy, millésime 2020, incarne le savoir-faire lorrain dans l’art délicat de la distillation des fruits. Élaborée exclusivement à partir de nèfles sélectionnées avec soin dans la région de Lorraine, cette eau-de-vie illustre parfaitement le lien entre terroir et expression fruitée. Les fruits, après une fermentation naturelle où la pulpe s’épanouit en arômes complexes, sont distillés selon une méthode traditionnelle en alambic à repasse, garantissant la préservation des notes subtiles de la nèfle. L’eau-de-vie est ensuite reposée en cuve, le temps d’arrondir ses arômes, d’harmoniser structure et équilibre, tout en conservant une belle limpidité cristalline signe de pureté.
À la dégustation, cette nèflette révèle un registre olfactif singulier, empreint d’arômes de pâte d’amande, de miel léger et de fines notes florales, avant de livrer en bouche une attaque fraîche, vibrante, puis une persistance qui évoque le noyau et la délicatesse du fruit mûr. Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce nectar entre 10 et 12°C, température idéale pour exalter toute la palette aromatique sans anesthésier la fraîcheur. Un calice légèrement évasé favorisera la libération des arômes ; une aération de quelques minutes, simplement en laissant reposer l’eau-de-vie dans le verre, permettra au spiritueux de s’ouvrir.
Côté accords, la nèflette trouve sa place associée à des pâtisseries aux fruits secs, un pain d’épices délicat ou une tarte à la poire. Quelques gouttes versées sur un sorbet à la pomme ou à la rhubarbe révèleront une fraîcheur étonnante. En cocktail, vous pouvez la marier à un tonic neutre et quelques feuilles de menthe pour un apéritif original. Privilégiez toujours la dégustation pure pour une première découverte, afin d’honorer la subtilité du fruit et le travail minutieux du distillateur.
