La Nèflette de Jussy, distillée en 2023, est une eau-de-vie rare et attachante élaborée à partir de nèfles sauvages récoltées dans la région Lorraine, en France. Les nèfles, fruits encore peu connus, sont cueillis après les premières gelées, lorsqu’elles ont atteint pleine maturité et développent leur saveur douce et légèrement acidulée. L’élaboration commence par une fermentation naturelle des fruits égrappés, suivie d’une distillation traditionnelle à feu nu, technique qui préserve la délicatesse et la complexité aromatique du fruit. Cette eau-de-vie n’est pas soumise à un long vieillissement, afin de conserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit. Elle est embouteillée jeune, mettant ainsi en valeur ses notes fruitées, florales et végétales propres à la nèfle.
Pour la dégustation, la Nèflette de Jussy se sublime pure dans un petit verre tulipe, entre 10 et 14°C, ce qui permet d’exprimer au mieux ses arômes subtils d’amande, de pomme mûre et de sous-bois, typiques de la nèfle. Vous pouvez également laisser le spiritueux s’aérer quelques minutes dans le verre, afin de percevoir progressivement l’évolution de ses parfums. Cette eau-de-vie trouve sa place en digestif mais elle se prête aussi à la créativité : essayez-la en cocktails raffinés, comme un “Sour” revisité ou associée à des liqueurs florales et des agrumes pour un apéritif original.
Côté gastronomie, la Nèflette accompagne admirablement les desserts aux fruits jaunes, un carpaccio de pêche, ou des pâtisseries à base d’amandes. Pour des alliances salées, elle fait merveille en accompagnement de fromages à pâte molle ou de foie gras, dont elle souligne la délicatesse. Ne la servez jamais glacée, au risque de masquer ses arômes, et n’ajoutez de l’eau qu’avec parcimonie si vous souhaitez atténuer la puissance alcoolique. Prenez le temps de la humer et de la savourer à petites gorgées pour en apprécier toute l’authenticité.
