Avis Viniou
La Cuvée Brut Premier 1990 de la maison Louis Roederer est un champagne d’exception, issu d’un assemblage harmonieux de Pinot noir, Chardonnay et Pinot meunier. Ce millésime remarquable a profité de conditions météorologiques idéales, permettant une maturité optimale du raisin. Vinifiée selon la tradition champenoise, cette cuvée allie précision, structure et élégance, avec un élevage partiel en foudres de chêne qui apporte finesse et complexité. En bouche, on retrouve des arômes évolués de fruits secs, de noisette, de pain grillé et d’agrumes confits, portés par une effervescence fine et persistante.
La Champagne, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, associé à un sous-sol crayeux, offre un drainage naturel et une minéralité unique aux raisins. Ces conditions permettent d’obtenir des vins à la fois frais, structurés et d’une grande longévité, à l’image des grands champagnes millésimés. La tradition et le savoir-faire des grandes maisons telles que Louis Roederer participent aussi à la renommée mondiale de la région.
Ce champagne mature accompagne idéalement des mets raffinés. Il sera parfait à l’apéritif, mais révèle toute sa complexité sur des huîtres fines de claire, des crustacés nobles comme le homard, ainsi que sur un carpaccio de Saint-Jacques. Il peut également s’accorder avec une volaille rôtie truffée, ou des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le Comté. Pour rester dans l’esprit régional, une andouillette de Troyes ou une tarte au chaource apporteront une touche locale à la dégustation.
Avant la dégustation, il est conseillé de placer la bouteille au frais et de servir ce champagne à une température de 9-11°C. Privilégiez des verres suffisamment larges pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute la richesse aromatique acquise au fil des années. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous souhaitez révéler toute la profondeur de ce millésime d’exception.
