Le Rhum Vieux Casa Botran Reserva 15 ans témoigne du savoir-faire ancestral de la distillerie Botran, pionnière du rhum guatémaltèque et installée à Quetzaltenango, en altitude sur les hauts plateaux du Guatemala. Élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, signature des grands rhums de la région, ce rhum est distillé en alambic à colonne, puis soumis à un vieillissement complexe selon la méthode solera, qui harmonise efficacement jeunesse et maturité. Les fûts utilisés pour la maturation – ayant contenu bourbon, xérès et porto – confèrent à ce rhum une grande profondeur aromatique, marquée par des notes de caramel, fruits secs, vanille, cacao et épices douces. Capturant le microclimat unique d’Antigua Guatemala, riche en contrastes de température, Casa Botran Reserva 15 ans offre une texture souple et onctueuse, typique du style latino-américain mais avec davantage de structure et de longueur en bouche.
Pour la dégustation, ce rhum s’apprécie pur, servi dans un verre tulipe pour libérer ses parfums complexes après une légère aération, d’environ dix minutes à température ambiante (18-20°C). Il révèle alors tout son éventail de saveurs de fruits confits, de miel et de chêne toasté, idéal pour une expérience de contemplation. En cocktail, il sublime les classiques comme un Old Fashioned, où ses arômes gourmands et épicés trouvent toute leur dimension. Sur le plan culinaire, il s’accorde admirablement avec des desserts à base de chocolat noir, une tarte tatin aux pommes ou même un fromage à pâte persillée, dont il révèle la salinité par contraste sucré.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le déguster lentement, sans ajout de glace pour ne pas altérer sa rondeur, mais une goutte d’eau peut, à l’occasion, ouvrir sur des facettes aromatiques supplémentaires. Prenez le temps de faire tourner le rhum dans le verre et d’inhaler les vapeurs, puis goûtez-le par petites gorgées pour savourer sa progression en bouche et sa belle finale boisée. Casa Botran 15 ans mérite toute votre attention, tant par sa délicatesse que par la richesse de son histoire.
