Le Rhum Vieux Casa Botran Reserva 18 ans, distillé en 1990 au cœur d’Antigua Guatemala, est une véritable ode au savoir-faire guatémaltèque. Issu de la distillerie Botran, célèbre pour sa maîtrise du vieillissement en altitude, ce rhum est élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, une spécificité de la région qui lui confère douceur et complexité. Il est distillé en alambics à colonne avant de connaître une longue maturation selon le système solera, emprunté aux grands vins andalous. Ce vieillissement patiemment orchestré dans différents fûts – chêne blanc américain ex-bourbon, ex-xérès et porto – permet au Botran 18 ans de développer une palette aromatique d’une profondeur rare, dans laquelle se mêlent notes de fruits secs, vanille, bois précieux, cacao, caramel et touchers d’épices douces.
Ce rhum s’apprécie idéalement pur, dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes, à une température de 18-22°C. Il peut également s’ouvrir à la dégustation lentement, après quelques minutes d’aération qui lui permettront d’exprimer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Pour les amateurs de cocktails, le Botran 18 ans apporte une élégance incomparable à un vieux fashioned ou à un rum Manhattan, où sa rondeur et ses notes boisées subliment la richesse du breuvage.
Du côté gastronomique, il se marie à merveille avec des desserts à base de chocolat noir, un tiramisu café-cacao ou même avec de vieux fromages à pâte persillée, l’équilibre entre douceur et amertume faisant écho à la structure du rhum. En somme, le Botran 18 ans doit s’apprécier dans le calme, en prenant soin de ne jamais ajouter de glaçons pour ne pas diluer sa puissance aromatique, et pourquoi pas accompagné d’une pointe d’eau pure pour ouvrir encore davantage ses saveurs, si vous souhaitez explorer sa grande finesse.
