Avis Viniou
Le Rhum Vieux VO Cuvée du Moulin de la distillerie Trois Rivières, vieilli 8 ans et distillé en 2017, incarne parfaitement la richesse du terroir martiniquais. Issu de pur jus de canne à sucre récoltée sur les parcelles historiques de la maison, ce rhum agricole AOC Martinique bénéficie d'une distillation traditionnelle en colonne créole. Sa longue maturation en fûts de chêne français, sous le climat tropical du sud de l’île, lui confère une robe ambrée profonde, des arômes raffinés de fruits confits, de vanille, de bois précieux et d’épices douces. Le savoir-faire de la distillerie Trois Rivières, forte d’un héritage de plus de trois siècles, s’exprime ici dans une complexité aromatique remarquable soulignée par une belle longueur en bouche.
Pour la dégustation, ce rhum révèle toute sa personnalité servi pur ou en short drink élégant. Il se marie à merveille avec une fine tranche de chocolat noir grand cru, des éclats de noix de pécan, ou accompagné d’un cigare pour les amateurs. L’essayer avec un dessert aux agrumes ou une tarte Tatin permet de jouer sur la complexité de ses notes boisées et fruitées. Pour une approche plus audacieuse, intégrez-le à un Old Fashioned revisité, où il substituera dignement le whisky, ou dans un Ti’Punch traditionnel mais rehaussé par la profondeur du vieux rhum.
Afin d’apprécier pleinement les nuances de ce Trois Rivières 8 ans, il est conseillé de le déguster à une température de 18-20°C. Une légère aération, quelques minutes dans le verre tulipe, permettra aux arômes de s’ouvrir et de se révéler. La dilution est à éviter à moins d’une dégustation à la pierre à whisky, pour ne pas altérer la richesse et la rondeur du rhum. Ce VO Cuvée du Moulin est un vrai plaisir de connaisseur, invitant à la contemplation et à l’exploration gustative.
