La Tequila Añejo La Cofradía, issue de la distillerie La Cofradía située à Jalisco, incarne le savoir-faire traditionnel mexicain. Produite exclusivement à partir d’agave bleu (Agave tequilana Weber), elle subit une double distillation qui permet de préserver la pureté des arômes tout en offrant une grande complexité gustative. Ce spiritueux bénéficie ensuite d’un élevage d’au moins un an en fûts de chêne, souvent d’origine américaine, ce qui va lui conférer sa robe ambrée profonde ainsi que des notes boisées, vanillées et subtilement épicées, au cœur d’une palette aromatique où les reflets d’agave mûr demeurent bien présents. La Cofradía est réputée pour sa rigueur artisanale et son attention à chaque étape, de la sélection de l’agave jusqu’à la mise en bouteille, souvent reconnaissable à son esthétique soignée et son identité ancrée dans la tradition locale.
Pour la dégustation, cette tequila se savoure idéalement en solo, à température ambiante modérée aux alentours de 16-18°C, ce qui permet à la complexité des arômes de pleinement s’exprimer. Néanmoins, elle s’avère également excellente dans des cocktails raffinés : un Old Fashioned revisité, un Espresso Martini twisté à la tequila ou même un agave manhattan, où ses riches notes de caramel, cacao et chêne subliment les autres ingrédients. Côté gastronomie, elle accompagne à merveille des plats typiques mexicains comme le mole poblano, les viandes rouges grillées ou des desserts à base de chocolat noir et d’agrumes. Essayez-la aussi avec un plateau de fromages affinés : sa rondeur accentue les goûts puissants d’un vieux gouda ou d’un comté affiné.
Pour apprécier pleinement cette Tequila Añejo, préférez un verre à digestif et laissez-la respirer quelques instants après le service pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Évitez la dilution avec de la glace, cela risquerait de masquer sa richesse. Laissez-vous porter par les effluves mêlant épices douces, vanille et agave rôti – un vrai voyage au cœur de Jalisco.
