La Tequila Añejo La Cofradía 10 ans d’âge est l’une des rares tequilas à bénéficier d’une aussi longue maturation, une véritable rareté dans l’univers des spiritueux mexicains. Élaborée au cœur de l’État de Jalisco, région emblématique de la tequila, cette cuvée naît à la distillerie La Cofradía, réputée pour son savoir-faire traditionnel associé à une recherche d’excellence constante. Cette tequila est issue exclusivement d’agaves bleus (Agave Tequilana Weber), récoltés à parfaite maturité. Après une cuisson lente dans des fours en pierre, les fibres sont pressées puis fermentées avant une double distillation dans des alambics en cuivre. La particularité de cet añejo réside dans son vieillissement exceptionnel de dix ans en fûts de chêne, conférant à la tequila une complexité et une profondeur aromatique hors du commun.
Au nez, elle dévoile un bouquet intense de vanille, de cacao, d’épices douces, et des notes persistantes de fruits confits, de bois précieux et de tabac. En bouche, sa texture soyeuse et riche révèle une succession de saveurs évoquant le caramel, les fruits secs et une subtile note torréfiée, vestige de la longue maturation. En dégustation pure, La Cofradía 10 años s’apprécie idéalement à une température de 16-18°C, offrant ainsi toute sa palette aromatique sans être masquée par le froid.
Pour la savourer pleinement, je vous recommande de la déguster nette, dans un verre à spiritueux de type tulipe ou snifter. Une légère aération, en laissant reposer la tequila quelques minutes dans le verre, permettra de libérer davantage d’arômes complexes. Elle se marie à merveille avec un carré de chocolat noir intense, des fruits à coque ou à l’issue d’un repas gastronomique autour d’une tarte aux figues ou d’un dessert à base de caramel. Évitez l’ajout de glace ou d’eau, qui risquerait d’altérer sa finesse, et gardez-la pour des moments contemplatifs : un spiritueux de cette rareté mérite d’être dégusté lentement, en prenant le temps d’explorer chaque nuance que son vieillissement exceptionnel a su lui conférer.
