La Tequila Añejo La Cofradía est le fruit d’un savoir-faire forgé au cœur du Jalisco, région emblématique du Mexique pour la production de tequila d’exception. Élaborée exclusivement à partir d’agave bleu Weber soigneusement sélectionné, elle subit une double distillation traditionnelle dans des alambics en acier inoxydable. Sa spécificité réside dans son élevage prolongé : trois ans de maturation en fûts de chêne, un temps nettement supérieur à la norme pour une Añejo, qui lui permet de développer une richesse aromatique exceptionnelle. Cette patience lui confère une robe ambrée profonde et un nez complexe où se mêlent des notes boisées, vanillées, des touches de fruits secs comme la noisette, le cacao, ainsi que des effluves d’épices douces et de caramel. Le palais est rond, équilibré, tout en longueur, offrant une superbe alliance entre la douceur du bois, la puissance de l’agave mûr et des pointes légèrement grillées à la finale élégante.
Pour découvrir pleinement la richesse de cette tequila, il est conseillé de la savourer pure, à température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, pour sublimer la palette aromatique sans la figer. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera encore davantage les nuances vanillées et boisées après l’ouverture. Si vous souhaitez l’associer, accompagnez-la d’un carré de chocolat noir à forte teneur en cacao ou d’un dessert à la noix, pour faire écho à ses notes de fruits secs et de caramel. Pour les accords salés, tentez l’expérience avec un vieux fromage à pâte dure comme le manchego, ou des charcuteries finement tranchées, qui sauront répondre à sa structure et son élégance.
Dans les cocktails, cette tequila s’apprécie dans des créations où elle reste le personnage principal, tels qu’un Old Fashioned revisité ou une version haut de gamme du Manhattan, où ses notes boisées s’expriment à merveille. Toutefois, sa richesse incite surtout à la dégustation pure ; si vous souhaitez la diluer très légèrement, préférez une goutte d’eau plate, qui viendra ouvrir encore son bouquet sans l’agresser.
Prenez le temps de la découvrir en la faisant tourner doucement dans le verre avant la première gorgée, puis laissez chaque centilitre s’exprimer lentement en bouche. Surtout, ne la servez pas trop froide : une température trop basse masquerait la finesse de son expression boisée et la subtilité de l’agave mûrie avec patience.
