Vins Non spécifié Cape spring - 2018

Avis Viniou

Cape Spring 2018 est un vin rouge sec d’Afrique du Sud, originaire du Cap-Nord, une région méconnue mais pleine de promesses. Bien que les informations détaillées sur le ou les cépages utilisés ne soient pas spécifiées, la région mise souvent sur des variétés internationales telles que le Shiraz (Syrah), le Cabernet Sauvignon ou le Pinotage, un cépage emblématique sud-africain. Le millésime 2018 s’est caractérisé par des conditions climatiques globalement favorables, avec des vendanges menées sous un climat sec qui ont permis d’obtenir des raisins sains et concentrés. Les sols du Cap-Nord sont principalement composés de schistes, de sables et de graviers offrant un drainage optimal, favorisant l’expression fruitée et la concentration aromatique des vins. La vinification traditionnelle garde l’empreinte du terroir, avec des élevages apportant structure et rondeur au vin, sans masquer la fraîcheur du fruit.

La viticulture sud-africaine est marquée par une riche histoire, héritée du passage des Huguenots français au XVIIe siècle, et s’est développée autour de régions phares comme Stellenbosch ou Paarl. Le Cap-Nord, plus aride, a su tirer parti d’un ensoleillement exceptionnel et de brises maritimes venant de l’Atlantique, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité naturelle, condition essentielle à l’élaboration de beaux rouges équilibrés.

Cape Spring 2018 se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et épicée. On pourra l’associer à un bobotie, plat sud-africain à base de viande épicée et gratinée, à une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore à une tajine d’agneau aux fruits secs pour élargir les horizons gourmands. Il accompagnera également des fromages à pâte dure comme le Comté ou le cheddar affiné.

Pour en savourer toute la complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service, afin de révéler l’intensité de ses arômes et d'assouplir sa structure tannique.