Vins Walker Bay Springfontein - Ulumbaza Red - 2020

Avis Viniou

Le Springfontein Ulumbaza Red 2020 est un vin rouge sud-africain issu de l’appellation Walker Bay, au cœur de la Côte sud du Cap. Cette cuvée s’inscrit dans l’esprit singulier du domaine Springfontein, qui met à l’honneur la richesse de ses terroirs calcaires et sa philosophie de respect du vivant. Le millésime 2020, marqué par une météo modérée avec des nuits fraîches et de belles journées ensoleillées, a permis une parfaite maturation des raisins. Si l’assemblage exact de la cuvée Ulumbaza Red varie selon les années, on y retrouve classiquement des cépages bordelais tels que cabernet sauvignon, merlot et petit verdot, auxquels se mêlent parfois des variétés propres au Cap comme le pinotage. La vinification se veut peu interventionniste, avec des fermentations spontanées et un élevage en cuves ou en fûts, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir.

La région de Walker Bay est l’une des zones viticoles les plus fraîches d’Afrique du Sud, située non loin de l’océan Atlantique. Ce climat tempéré par les brises marines, allié à des sols riches en calcaire, offre des conditions idéales pour produire des rouges éclatants aux tanins fins et à la belle fraîcheur. Walker Bay est un terroir jeune mais déjà très estimé par les amateurs, notamment grâce à sa capacité à donner des vins à la fois structurés, floraux et élancés. Cette zone bénéficie d’un renouveau depuis quelques décennies, mettant l’accent sur des pratiques durables et une valorisation de la typicité locale.

Ce vin rouge, plein de vivacité et de fruit, s’accorde bien avec des plats gourmands mais subtils, tels qu’un filet de bœuf aux herbes rôties, un magret de canard sauce cerise ou, pour une touche sud-africaine, un bobotie enrichi d’épices douces. Des légumes grillés aux herbes, des fromages affinés à pâte dure ou un tajine d’agneau s’avéreront aussi de belles associations.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de libérer ses arômes et d’exprimer toute sa finesse.