Vins Walker Bay Cartology - Bush Vines - 2022

Cartology 2022 est un vin blanc sec issu de la région de Walker Bay, sur la côte sud du Cap en Afrique du Sud. Cette cuvée “Bush Vines” est caractéristique de la philosophie d’assemblage propre aux vins Cartology, qui consiste à sélectionner de vieilles vignes en gobelet, souvent non irriguées, pour offrir une expression pure du terroir sud-africain. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement raffiné, profitant d’une saison relativement fraîche, assurant une maturation lente et complète des raisins. Ce vin est généralement un assemblage de Chenin Blanc, dominant, parfois accompagné de Sémillon ou d’autres cépages locaux, offrant ainsi un profil aromatique complexe mêlant agrumes, fruits à chair blanche, herbes sauvages et une touche de pierre à fusil, reflétant la minéralité du sol. La vinification respecte l’intégrité du fruit, souvent avec une intervention minimale, parfois en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et la tension naturelle du vin.

La Walker Bay fait partie des terroirs côtiers les plus réputés d’Afrique du Sud, ouverte sur l’océan Atlantique, profitant du souffle frais du Benguela. Ce climat maritime tempère les ardeurs du soleil sud-africain et permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont variés, mêlant argile, schistes et grès, favorisant l’enracinement profond de la vigne et une expression minérale marquée. La région, jeune comparée à l’Ancien Monde, s’est imposée par la qualité de ses blancs précis, ciselés et intensément aromatiques.

Pour accompagner ce Cartology 2022, privilégiez des produits de la mer : huîtres, poissons grillés (daurade, bar) ou même une préparation typique sud-africaine comme le snoek fumé. Ce vin fera également merveille avec des plats à base de volaille légèrement crémés, des fromages de chèvre frais ou une salade d’agrumes et fenouil.

Pour révéler toute sa finesse et sa complexité, servez-le frais entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut également être intéressant pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. À boire dès maintenant pour sa vivacité, mais un court vieillissement saura développer des notes supplémentaires de miel et de noisette.