Vins Constantia Groot Constantia - Shiraz - 2019

Avis Viniou

La cuvée Shiraz 2019 du domaine Groot Constantia incarne l’élégance et la maîtrise sud-africaines dans l’assemblage de la Syrah. Ce vin rouge sec, issu de l'un des plus anciens et prestigieux domaines du pays, révèle dans ce millésime une expression intense et raffinée du célèbre cépage. Les raisins proviennent des coteaux ventilés de la baie de False Bay, au cœur de l’appellation Constantia, terroir historique dont la réputation remonte au XVIIIe siècle. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, offre un vin structuré, dominé par des notes de mûre, de poivre noir, d’épices douces ainsi qu’une touche légèrement fumée apportée par un élevage en barriques bien maîtrisé.

La région de Constantia, nichée sur le versant sud de la Péninsule du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les brises océaniques, alliées aux sols granitiques et argilo-sableux parfaitement drainés, permettent une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin complexité, équilibre et vivacité. Constantia s’inscrit dans l’histoire viticole sud-africaine comme l’un des berceaux du vignoble, produisant des vins réputés depuis plus de 300 ans, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Avec sa structure élégante, la cuvée Shiraz 2019 de Groot Constantia se marie idéalement avec des plats mijotés tels qu’un osso buco, un tajine d’agneau ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional, on pourra opter pour un bobotie sud-africain, mêlant viande, épices douces et fruits secs – le vin s’accordera à merveille avec la richesse et l’équilibre de ce plat emblématique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de mieux apprécier la subtilité de ses arômes épicés et l’élégance de sa bouche.