Avis Viniou
La cuvée Shiraz 2017 du domaine Groot Constantia est un vin rouge sec emblématique de cette prestigieuse propriété sud-africaine. Issu exclusivement du cépage Syrah, appelée Shiraz dans le Nouveau Monde, ce vin provient d’un millésime plutôt équilibré, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins. Le savoir-faire du domaine, l’un des plus anciens du pays, privilégie une vinification attentive : égrappage soigneux, fermentation en cuves inox à température contrôlée, puis un élevage en fûts de chêne dont une partie en bois neuf, ce qui confère au vin sa structure, sa complexité aromatique et une bouche généreuse.
Situé au cœur de l’appellation Constantia, à proximité immédiate du Cap, Groot Constantia bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat y est modéré par la fraîcheur des courants marins de l’océan Atlantique, qui favorisent une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, facteur clé de maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés principalement de granite décomposé et d’argiles, apportent à la Syrah puissance et finesse, tout en conservant une jolie fraîcheur. La région de Constantia est réputée depuis le 17ème siècle pour la qualité de ses vins, aussi bien rouges que liquoreux, et figure aujourd’hui parmi les terroirs les plus recherchés d’Afrique du Sud.
La Shiraz 2017 de Groot Constantia se distinguera à table par sa belle intensité, ses notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de poivre et sa touche subtilement fumée. Elle accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf rôti aux herbes, ou encore des plats aromatiques aux influences cap malais comme le bobotie (gratin de viande épicée). Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à des aubergines grillées ou une tajine de légumes et pois chiches.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. À déguster dès à présent ou à conserver en cave selon vos préférences pour développer davantage de complexité.
