Vins Constantia Klein Constantia - Chardonnay - 2023

Klein Constantia, niché dans la prestigieuse appellation de Constantia en Afrique du Sud, propose ici une cuvée issue du millésime 2023 qui met à l’honneur le Chardonnay, grand cépage blanc réputé pour sa capacité à exprimer finesse et diversité selon le terroir. Bien que les détails précis sur la vinification ne soient pas explicités, on peut s’attendre à une interprétation à la fois fraîche et élégante de ce cépage, avec un éventail d’arômes oscillant possiblement entre agrumes, fruits à chair blanche, voire des touches subtiles de noisette ou de brioche si une maturation sur lies a été privilégiée. La cuvée, de style sec, laissera probablement s’exprimer la pureté du fruit, soutenue par une acidité bien maîtrisée typique des meilleurs blancs sud-africains.

La région de Constantia, située au sud de la ville du Cap dans la région côtière, est l’une des plus anciennes zones viticoles de l’hémisphère sud et jouit d’une renommée historique. Le climat y est marqué par l’influence océanique, apportant fraîcheur et humidité qui favorisent une belle lenteur de maturation des raisins. Les sols, dominés par des schistes ou du granite altéré, offrent drainage et minéralité, contribuant à la vivacité et à la justesse des vins blancs de la région. Ce terroir est particulièrement réputé pour sa capacité à produire des blancs précis, à l’acidité ciselée et à la palette aromatique raffinée.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons délicats comme le bar rôti ou un ceviche de dorade, mais également avec des coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges. Les saveurs plus douces de fruits de mer accompagnés de sauces citronnées trouveront également un bel équilibre avec la fraîcheur naturelle de ce vin. Pour une expérience typiquement sud-africaine, pensez à l’associer à un kingklip grillé ou quelques fromages frais de chèvre.

Servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle taille pour favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin de permettre au vin de révéler toutes ses nuances.