Avis Viniou
Le Cuvée Paul Sauer 2013 de Kanonkop est un vin rouge de prestige issu de l'appellation Stellenbosch, une des plus renommées d'Afrique du Sud. Cette cuvée se distingue par son assemblage classique de cépages bordelais, principalement du Cabernet Sauvignon, agrémenté de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2013 offre un équilibre harmonieux grâce à des vendanges sous un climat idéal. Ce vin provient de la région côtière, bénéficiant d'une influence maritime qui tempère le climat, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Kanonkop, avec une riche histoire viticole, est un domaine emblématique reconnu pour ses vins d'exception depuis des générations.
Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard accompagné d'une sauce réduite aux fruits rouges. Les plats mijotés comme un coq au vin ou des plats épicés sud-africains, tels que le bobotie, rehausseront également les arômes profonds du vin. Les saveurs généreuses et boisées du Paul Sauer 2013 se marient divinement avec des fromages affinés, notamment le gouda vieux ou un comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez ses arômes de cassis, de tabac et d’épices douces. En bouche, appréciez sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante. Ce vin, déjà agréable à boire, promet également un potentiel de garde qui séduira les amateurs de grands vins.
