Avis Viniou
La cuvée Paul Sauer 2012 de Kanonkop est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation renommée de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ce vin est un assemblage typique du bordelais, mettant souvent en avant des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2012 est réputé pour sa complexité et son potentiel de garde. Le terroir de Stellenbosch, avec ses sols de granit décomposé et son climat méditerranéen, confère à ce vin des arômes puissants et une structure tannique élégante. La vinification soignée de Kanonkop, domaine emblématique de la région, et son histoire riche lui ont valu une réputation internationale de producteur de vins de grande qualité.
Pour savourer pleinement la cuvée Paul Sauer, associez ce vin à des viandes rouges grillées telles qu'un filet mignon ou des côtelettes d'agneau. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, mettront en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, se marient à merveille avec sa richesse tannique. Pour une touche régionale, servez-le avec un bobotie sud-africain, un plat épicé et savoureux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, où les tanins soyeux et la fraîcheur s'entrelacent, laissant une finale persistante et élégante.
