Avis Viniou
Le Quoin Rock 2021 blanc sec de Stellenbosch incarne parfaitement l’élégance et la diversité des vins sud-africains. Élaboré à partir de cépages nobles, souvent Sauvignon Blanc ou Chenin Blanc, voire un assemblage intégrant Chardonnay, ce millésime 2021 révèle une robe brillante aux reflets pâles. La vinification, maîtrisée à basse température, vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fruits tropicaux, mariées à une subtile touche florale et minérale, typique de ce terroir. En bouche, on retrouve une belle acidité qui soutient la structure, avec une finale longue et vibrante, légèrement saline.
La région viticole de Stellenbosch, cœur historique du vin sud-africain, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, apportant des brises rafraîchissantes idéales pour la maturité lente des raisins. Les sols, composés majoritairement de granite décomposé et d’argile, offrent aux vignes un drainage naturel remarquable et contribuent à la complexité aromatique des vins produits ici. L’histoire viticole de Stellenbosch, qui remonte au XVIIe siècle avec l’arrivée des colons hollandais puis des huguenots français, s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique de qualité et de respect des traditions, sans négliger l’innovation.
Ce Quoin Rock blanc sec accompagnera à merveille les fruits de mer, notamment une salade de calamars grillés ou un ceviche de poisson blanc. Il s’exprime aussi pleinement avec des fromages de chèvre frais ou le célèbre snoek sud-africain fumé. Pour une expérience régionale, pensez à le marier avec un bobotie revisité en version poisson ou une poêlée de crevettes épicées.
Pour révéler la finesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes après ouverture permettra aux arômes de se développer harmonieusement. Dégustez-le dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou laissez-le évoluer deux à trois ans pour une complexité accrue.
