Avis Viniou
Le Quoin Rock 2018 blanc de Stellenbosch est une cuvée sud-africaine qui met à l’honneur le savoir-faire du domaine. Élaboré à partir de cépages classiques de la région, ce vin sec exprime toute la fraîcheur et la minéralité du terroir du Cap. Le millésime 2018, marqué par un hiver sec suivi d’un été chaud, a donné naissance à des raisins à parfaite maturité, concentrant des arômes intenses et une belle vivacité. Les sols anciens de Stellenbosch, majoritairement composés de granit décomposé et de schistes, confèrent au vin sa structure et sa finesse. Les équipes du Quoin Rock travaillent dans le respect du fruit, privilégiant une vinification précise : pressurage délicat, fermentation à basse température en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique, puis un élevage sur lies fines qui apporte complexité et rondeur.
Le vignoble de Stellenbosch, cœur historique de la viticulture sud-africaine, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des brises océaniques venant de l’Atlantique. Le contraste thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches permet un mûrissement lent des raisins, garantissant une acidité naturelle dans les vins blancs. Cette région à la géologie remarquable a su séduire les amateurs du monde entier par la diversité et l’élégance de ses cuvées. Stellenbosch a été façonnée par une histoire viticole remontant au XVII? siècle, tissant un héritage entre tradition et modernité.
Ce blanc sec trouvera sa place à table avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un ceviche d’inspiration sud-africaine. Il sublimera également des fromages frais, une salade de crevettes ou un curry doux de légumes. Pour une alliance typique, tentez un snoek – poisson local – légèrement fumé accompagné d’une salsa d’agrumes, qui fera écho à la vivacité du vin.
Je vous recommande de servir ce Quoin Rock 2018 autour de 10-12°C, dans des verres élancés qui révèleront sa palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin que sa complexité s’exprime pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais saura aussi évoluer harmonieusement encore deux ou trois ans en cave.
