Vins Stellenbosch Leeu Passant - Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2021, issu de la prestigieuse région de Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge 100 % Cabernet Sauvignon ou composé majoritairement de ce cépage, reconnu pour sa structure et son potentiel de garde. Le millésime 2021, plutôt équilibré dans la région, offre une maturité optimale des baies. La vinification, généralement axée sur l’extraction contrôlée et l’élevage en barriques (souvent partiellement neuves), vise à préserver l’élégance du fruit tout en apportant complexité et profondeur, avec des notes classiques de cassis, de cèdre, de tabac blond et parfois de menthol.

Stellenbosch est le cœur battant du vignoble sud-africain, situé dans la Région côtière, entre montagnes majestueuses et proximité de l’océan Atlantique. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences marines, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont variés, avec une prédominance de granite altéré, d’ardoises et d’argiles qui donnent aux vins de la structure, de la fraîcheur et une belle tension. La région s’est illustrée depuis le XIXe siècle par une viticulture de qualité, portée par ses domaines historiques et la modernité de leur savoir-faire.

Ce Cabernet Sauvignon accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine locale, il se mariera à merveille avec un bobotie (hachis épicé d’Afrique du Sud) ou un braai sud-africain (barbecue de viandes épicées). Parmi les fromages, orientez-vous vers des pâtes dures affinées comme le gouda vieilli ou un cheddar mature.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation s’il est encore jeune, afin d’en révéler toute l’expression aromatique et d’adoucir ses tanins. Le Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2021 promet déjà beaucoup de plaisir et pourra aussi se bonifier en cave sur les dix prochaines années.