Vins Stellenbosch Leeu Passant - Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2020 est un vin rouge sec issu de l’un des domaines les plus prometteurs de la région de Stellenbosch, au cœur de la Région côtière d’Afrique du Sud. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par une vinification rigoureuse, favorisant l’expression pure du cépage tout en respectant le caractère du terroir. La vendange est réalisée à la main, puis les raisins subissent une macération prolongée et une fermentation traditionnelle, suivies d’un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure tannique et apporter des notes complexes de fruits noirs, de graphite et de subtiles touches épicées.

Stellenbosch est réputée pour ses sols riches en granite et argile, qui confèrent aux vins une profondeur et une capacité de garde remarquables. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la région jouit de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Ce climat tempéré, combiné à un savoir-faire historique, donne naissance à des vins élégants, comparables aux meilleurs crus bordelais tout en offrant une expression sud-africaine unique, marquée par une fraîcheur vibrante et une belle intensité fruitée.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur la structure du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf accompagné d’une purée de céleri ou encore un bobotie sud-africain, légèrement épicé, seraient des alliances particulièrement harmonieuses. Les fromages affinés, comme un comté ou un cheddar vieilli, sublimeront également les tanins élégants du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins. Ce vin a un excellent potentiel de garde mais peut déjà ravir les amateurs de rouges puissants et élégants.