Avis Viniou
Le Meerlust 2019 de Stellenbosch est un vin rouge sec d'exception issu de la prestigieuse région côtière d'Afrique du Sud. Ce domaine, réputé pour ses vins de garde, élabore traditionnellement ses rouges à partir d’assemblages bordelais regroupant le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, même si la dominante de cépage peut varier selon les millésimes. Le millésime 2019 a profité d'une belle maturité, conjuguant la fraîcheur typique des vins du domaine avec une structure tannique élégante. Le terroir de Meerlust repose sur des sols anciens de granite décomposé, qui apportent finesse et complexité aromatique au vin, tandis que l’élevage en barriques de chêne français affine sa texture et intensifie ses notes épicées et boisées. À la dégustation, ce vin révèle un bouquet profond mêlant cassis, mûre, prune et des nuances subtiles de tabac, cacao et réglisse ; en bouche, il offre de la concentration avec des tanins polis, une belle fraîcheur et une finale persistante.
Stellenbosch est la région viticole la plus emblématique d’Afrique du Sud, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches grâce aux brises marines, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, riches en granite et en schistes, sont particulièrement propices à la culture du cabernet et des cépages bordelais. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, marquée par une tradition de qualité et d’innovation qui s’incarne pleinement dans les vins du domaine Meerlust.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec des plats riches en saveurs et en texture, comme un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Pour un clin d’œil à la culture sud-africaine, servez-le avec un bobotie (hachis parfumé aux épices) ou un potjiekos (ragoût mijoté). Il accompagne aussi très bien les fromages affinés et les gratins de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Meerlust 2019 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité aromatique et l’élégance de ce grand vin de Stellenbosch.
